Nuova collaborazione AZIENDA AGRICOLA OLIO COLELLA

08:14 Greta Giordano 14 Comments

Ciao a tutti, oggi parlo sul mio blog di olio, olio pugliese....AZIENDA AGRICOLA OLIO COLELLA

                            

 (TRATTO DAL SITO)

  L'azienda è nata nel 1977.Nicola Colella ha ampliato l'azienda acquistando altri terreni olivetati ed ha iniziato ha trasformare le olive, quindi a vendere il prodotto finito cioè l’olio e non più le olive.
Nel 1983 è arrivato in azienda anche suo figlio Mario e c'è stato un ulteriore ampliamento ed innovazione dell'azienda.
L'Azienda si occupa della produzione e trasformazione delle olive.
Al 2003 risale la decisione di commercializzare l'olio con marchio proprio, in diverse confezioni .
L'Azienda Agricola Olio Colella si avvale di un frantoio conto terzi per la molitura.
Vengono prodotte e frante in media ogni anno circa 700 quintali di olive tutte della varietà coratina.  Dell'olio ottenuto il 35 % circa viene immesso sul mercato in confezioni di vario formato. Il rimanente viene venduto sfuso alle industrie nazionali di trasformazione. 


                              

 La Coratina è un albero di olivo coltivato in Puglia, prevalentemente nel Nord Barese ed in particolare nella zona Castel del Monte, nelle città di Corato, Andria, Barletta, Ruvo, Canosa,Trani, Bisceglie.
L' azienda si trova nella cittadina pugliese di Corato, di circa 48000 abitanti, a circa 40 chilometri da Bari e a 13 chilometri dal mare. 
I  terreni sono di tipo calcareo, ben drenati, il clima è temperato e senza forti escursioni termiche, pertanto dalle olive delle nostre piante consegue un olio dal sapore fruttato e corposo. 
L'olivo richiede una continua e attenta cura: potatura e spollonatura delle piante per liberare gli alberi dai rami secchi e improduttivi, affinchè la pianta possa essere raggiunta dal sole.
La maturazione va da Ottobre sino a Dicembre.
La raccolta avviene con molta delicatezza affinchè il prodotto arrivi integro e pulito al frantoio
Le olive vengono molite nel periodo in cui assumono la doppia colorazione verde e rosso bruno.
L’olio della coratina è quello con il più alto contenuto in polifenoli,un’alta percentuale di acido oleico (78-80%),l’equilibrato rapporto acidi grassi omega3-omega 6 e l’elevato contenuto di fenoli totali (350-600 mg/kg di olio).Inoltre l’olio di coratina è tra i più ricchi di oleocantale, fenolo caratterizzato da elevata attività antinfiammatoria! 
 La molitura avviene entro 48 ore dalla raccolta.
Leolive dopo la raccolta vengono conservate in cassettoni areati di 300 kg. al coperto, non a terra, in attesa della molitura, in modo da conservarne l’integrità. La conservazione dell'olio extravergine avviene  in vasche vetrificate,sotto al livello del suolo al riparo dalla luce, e viene confezionato solo al momento dell’ordinazione per mantenere tutte le caratteristiche dell’olio di prima spremitura con molitura a freddo
All'inizio lo si può trovare amaro e piccante. Ma con il tempo la sensazione di amaro scomparirà, lasciandole una piacevole sensazione di gusto quale foglia, carciofo,mandorla. Ogni varietà di oliva ha la sua caratteristica. La caratteristica della coratina è l’amaro e il piccante che badate bene non è un difetto, non ha a che fare con l’acidità dell’olio, ma al contrario è indice di bassa acidità e alto contenuto di polifenoli.
La produzione del piccolo produttore varia in base all’annata, alle condizioni climatiche e dei terreni e produce un’olio che può essere diverso da un’anno all’altro. L’olio naturale non è mai standard ma permette la rintracciabilità del prodotto, da cui si riconosce l’azienda agricola d’origine.

Tutte le confezioni di olio dell'AZIENDA AGRICOLA OLIO COLELLA contengono rigorosamente olio extravergine monovarietale coratina al 100%.
L'olio si può consumare entro 24 mesi dalla molitura .
L'AZIENDA AGRICOLA OLIO COLELLA garantisce la massima cura nella preparazione di ogni imballaggio.
Oltre all'olio di oliva, l'azienda produce e vende anche ortaggi sott'olio (zucchine, asparagi, pomodori secchi, melanzane alla griglia, melanzane piccanti, lampascioni, funghi champignon, carciofi e fagiolini); confetture extra di frutta ( albicocca/pesca/prugna; ciliegia; fragola; fragola e champagne; ananas; arance; ribes rosso.

Vi rimando al sito per tutte le info http://www.oliocolella.it/ 

Azienda "Olio Colella" di Mario Colella
Via Venezia, 12 - 70033 Corato (BA)
Tel: +39-(0)808985415 - Cellulare +39-3406930984 - email:info@oliocolella.it
E questo ciò che gentilmente mi è stato inviato dall'azienda, (grazie!)


   
 

Buon week end, e a presto con le ricette. :D
                         

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14 commenti:

  1. Che bella collaborazione, questo olio darà ancora più gusto ai tuoi piatti :D

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    1. Ciao, è vero... in questi giorni lo provo... :D

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  2. Ciao mi chiamo Tiziana trovo questo tuo blog molto interessante ed ricco di consigli molto in cucina. Da oggi tua follower +g. Mi farebbe piacere se anche tu passassi da me per regalarmi un tuo follower +g e qualche consiglio per questa mia nuova avventura nel web. Ciao http://lacucinadipitichella.blogspot.it

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  3. mmm olio pugliese..deve essere molto buono...

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  4. Ci sono stata a luglio in questa zona della Puglia ed ho visto numerosi ulivi :)
    chissà quanto è buono :)

    The Lunch Girls

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  5. Wow! Complimenti per questa fantastica collaborazione e per la dettagliata recensione! :o)
    Buon fine settimana,
    Lory
    Bazzicando in Cucina

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  6. Aspetto di vedere le ricette e di leggere che cosa ne pensi tu!!!
    Se ti va passa da me c'è un giveaway che ti aspetta!!!
    Fantasy Jewellery

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    1. Ciao, grazie cara, partecipo molto volentieri!!!! :D

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