Sandwich di acciughe

Ciao, oggi ricettina light, dove ho utilizzato tre prodotti di aziende diverse con le quali sto collaborando.

I tre prodotti sono questi

 

1) Vino bianco Domasino dell'Azienda agricola Sorsasso. 

Ha un colore paglierino ed è un vino molto fresco e bevibile. Ha un profumo floreale e fruttato.

Vi riporto la scheda

 

ETA’ DEI VIGNETI | Tra i 10 e 30 anni
CARATTERISTICHE DEL SUOLO | Ghiaioso e calcareo
ESPOSIZIONE VIGNETI | Terrazzamenti ad Est, Sud-Est
ALTITUDINE | Tra i 250 ad i 300 metri
VENDEMMIA | Da metà settembre ad inizio ottobre
AFFINAMENTO | Tre mesi in vasche di acciaio inox
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA | Due mesi
GRADO ALCOLICO | 13%

UVE: VERDESA 60%, SAUVIGNON 35%, TREBBIANO 5%

Caratteristiche organolettiche

Colore | Giallo paglierino brillante
Profumo | Complesso con note di spezie e frutta esotica
Sapore | Fresco, Armonico, molto sapido con una nota finale di Mandorla dolce e pompelmo
Invecchiamento | 2/3 anni
Abbinamento Gastronomico | Pesce di Lago, carni bianche, antipasti, frittate di verdura
Temperatura di servizio | 7/9 gradi

2) Olio extra vergine di oliva dell'azienda Basso Fedele & figli srl. E' un olio di categoria superiore  ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. E' un prodotto genuino e dal sapore delicato.
E' gradevolissimo nell'uso a crudo, in cottura ed è consigliato in qualsiasi dieta.

3) Origano dell'azienda Kazzen s.r.l.

Per questa ricetta ho preso spunto dal sito di Donna moderna

SANDWICH DI ACCIUGHE

Ingredienti (Per 4)

8 etti di acciughe
250 gr di ricotta
20 gr di parmigiano 
prezzemolo
un cucchiaino di origano secco (Kazzen s.r.l.)
un bel grappolo di pomodori datterini
1/2bbicchiere di olio extra vergine di oliva (Basso Fedele & Figli s.r.l.)
sale

Occorre rivestire una teglia con un foglio di carta forno. Lavate le acciughe e togliete la lisca. Disponete uno strato di acciughe sulla teglia, con la pelle rivolta verso il basso.  Lavare e tritare il prezzemolo, aggiungerlo in una ciotola alla ricotta, al parmigiano, all'origano. Mescolare il tutto e salare
Ecco la crema

                                      

 
 Occorre mettere il composto così ottenuto sulle acciughe nella teglia. Coprire poi con le acciughe che sono rimaste (mi raccomando la pelle deve essere rivolta verso l'alto).
Condire le acciughe con un filo di olio etra vergine di oliva.

                             

Mettere la teglia in forno per 15 minuti a 180°
Nel frattempo lavate e tagliate a dadini i datterini. Condirli con un filo di olio e salarli.


                           

 

  Togliete  dal forno la teglia

                               

Fate un letto di pomodorini su di un piatto, e sopra adagiatevi le acciughe.

                             

   E poi portate il tutto in tavola accompagnato con dell'ottimo vino bianco... CIN! :D

http://www.kazzen.it/

http://www.sorsasso.com/

http://www.oliobasso.com/