Braciole con le acciughe

settembre 23, 2019
Oggi condivido con voi una piccola ricetta veloce e molto saporita:  braciole con le acciughe.


                                                                                   



INGREDIENTI
  • braciole di maiale spesse circa 3 cm
  • farina
  • aceto di mele
  • 40 grammi di pancetta a dadini
  • 3 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 grammi di burro 
  • olio extra vergine di oliva 
  • sale e pepe
Io per questa ricetta ho utilizzato l'olio extra vergine di oliva dell'Azienda Agricola Taurino, Polaris.

Olio extra vergine d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
  • VARIETÀ

    Cellina di Nardò, Ogliarola Salentina
  • COLORE

    giallo intenso
  • ODORE

    fruttato leggero
  • SAPORE

    dolce con lieve retrogusto di foglia
  • METODO DI ESTRAZIONE

    a freddo
  • ACCOSTAMENTI

    primi e secondi piatti a base di pesce e verdure e carne bollite.

tratto dal sito 











PROCEDIMENTO

Preparate le braciole. Incidete i bordi della braciola in modo da tagliare la pellicina al fine di evitare che si arriccino durante la cottura.
Copritele con carta da forno e battetele per appiattirle.
Scaldate il burro con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, fate rosolare le braciole su entrambi i lati a fuoco vivo, spolverizzate con la farina e proseguite la cottura per 6-7 minuti per parte.
Bagnate le braciole con 4 cucchiai di aceto di mele, fate evaporare e togliete dalla padella le braciole.
Rosolate nello stesso condimento il rosmarino e l'aglio spellato e tritato fine, unite la pancetta e i filetti di acciuga sgocciolati. Mescolate bene e fate cuocere per pochi minuti.
Mettete di nuovo le braciole in padella e lasciatele insaporire nel condimento alle acciughe. girandole un paio di volte.
Salate e pepate e servite subito.







BUON APPETITO!!!!




24 commenti:

  1. Le braciole mi piacciono, le acciughe no, provero' a sostituirle con altro, cosa mi consigli? Grazie per la ricetta.

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    1. veh puoi solo eliminare le acciughe ……. utilizza magari la pancetta affumicata….

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  2. Non amo mangiare la carne mentre adoro le acciughe che le uso molto in cucina anche con la bistecca di formaggio

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    1. non penso che le acciughe si abbinino bene come sapere alla bistecca di formaggio…...

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  3. che ricetta appetitosa, se poi si usa un buonj olio ancora meglio, bontà e genuinità rendono il piatto piu' gustoso

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    1. assolutamente, io faccio moltissima attenzione agli olii che utilizzo in cucina

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  4. Una ricetta del tutto nuova oltre che è molto originale per me Sicuramente proverò a riproporla anche io a casa

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    1. vedrai che ti piacerà, è un piatto molto saporito…..

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  5. non rimane troppo salato con le acciughe?

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  6. Non avevo mai immaginato questo abbinamento ma ci proverò

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  7. Non conoscevo questo marchio d'olio che dev'essere d'alta qualità. Un consiglio per la ricetta. Le acciughe proprio non mi piacciono, con cosa posso sostituirle?

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    1. puoi utilizzare la pancetta affumicata al posto di quella coppata, da più sapore…..

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  8. che buone le tue braciole, soprattutto per l'aggiunta di questo buon olio

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  9. Braciole con le acciughe non le abbiamo mai mangiate, da provare sicuramente. Ma bella anche l'idea con la pancetta affumicata.

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    1. si, un piatto veloce e semplice ma dal sapore deciso

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  10. Non ho mai provato questa ricettina! Devo dire che mi ispira tantissimo e le tue foto mi mettono appetito e l'acquolina in bocca!

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  11. Mi piace questa tua ricetta sfizio sa e scommetto che questo l'olio è ottimo,da provare!

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  12. Non ho mai provato questo abbinamento ma sembra molto intetessante. Proverò a farle

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  13. Già dalla immagine stuzzicano l'appetito =D grazie per la ricetta le proverò sicuramente

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