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Braciole con le acciughe

Oggi condivido con voi una piccola ricetta veloce e molto saporita:  braciole con le acciughe.


                                                                                   



INGREDIENTI
  • braciole di maiale spesse circa 3 cm
  • farina
  • aceto di mele
  • 40 grammi di pancetta a dadini
  • 3 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 grammi di burro 
  • olio extra vergine di oliva 
  • sale e pepe
Io per questa ricetta ho utilizzato l'olio extra vergine di oliva dell'Azienda Agricola Taurino, Polaris.

Olio extra vergine d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
  • VARIETÀ

    Cellina di Nardò, Ogliarola Salentina
  • COLORE

    giallo intenso
  • ODORE

    fruttato leggero
  • SAPORE

    dolce con lieve retrogusto di foglia
  • METODO DI ESTRAZIONE

    a freddo
  • ACCOSTAMENTI

    primi e secondi piatti a base di pesce e verdure e carne bollite.

tratto dal sito 











PROCEDIMENTO

Preparate le braciole. Incidete i bordi della braciola in modo da tagliare la pellicina al fine di evitare che si arriccino durante la cottura.
Copritele con carta da forno e battetele per appiattirle.
Scaldate il burro con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, fate rosolare le braciole su entrambi i lati a fuoco vivo, spolverizzate con la farina e proseguite la cottura per 6-7 minuti per parte.
Bagnate le braciole con 4 cucchiai di aceto di mele, fate evaporare e togliete dalla padella le braciole.
Rosolate nello stesso condimento il rosmarino e l'aglio spellato e tritato fine, unite la pancetta e i filetti di acciuga sgocciolati. Mescolate bene e fate cuocere per pochi minuti.
Mettete di nuovo le braciole in padella e lasciatele insaporire nel condimento alle acciughe. girandole un paio di volte.
Salate e pepate e servite subito.







BUON APPETITO!!!!




Commenti

  1. Le braciole mi piacciono, le acciughe no, provero' a sostituirle con altro, cosa mi consigli? Grazie per la ricetta.

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    1. veh puoi solo eliminare le acciughe ……. utilizza magari la pancetta affumicata….

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  2. Non amo mangiare la carne mentre adoro le acciughe che le uso molto in cucina anche con la bistecca di formaggio

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    Risposte
    1. non penso che le acciughe si abbinino bene come sapere alla bistecca di formaggio…...

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  3. che ricetta appetitosa, se poi si usa un buonj olio ancora meglio, bontà e genuinità rendono il piatto piu' gustoso

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    Risposte
    1. assolutamente, io faccio moltissima attenzione agli olii che utilizzo in cucina

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  4. Una ricetta del tutto nuova oltre che è molto originale per me Sicuramente proverò a riproporla anche io a casa

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    Risposte
    1. vedrai che ti piacerà, è un piatto molto saporito…..

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  5. non rimane troppo salato con le acciughe?

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  6. Non avevo mai immaginato questo abbinamento ma ci proverò

    RispondiElimina
  7. Non conoscevo questo marchio d'olio che dev'essere d'alta qualità. Un consiglio per la ricetta. Le acciughe proprio non mi piacciono, con cosa posso sostituirle?

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    1. puoi utilizzare la pancetta affumicata al posto di quella coppata, da più sapore…..

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  8. che buone le tue braciole, soprattutto per l'aggiunta di questo buon olio

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  9. Braciole con le acciughe non le abbiamo mai mangiate, da provare sicuramente. Ma bella anche l'idea con la pancetta affumicata.

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    Risposte
    1. si, un piatto veloce e semplice ma dal sapore deciso

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  10. Non ho mai provato questa ricettina! Devo dire che mi ispira tantissimo e le tue foto mi mettono appetito e l'acquolina in bocca!

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  11. Mi piace questa tua ricetta sfizio sa e scommetto che questo l'olio è ottimo,da provare!

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  12. Non ho mai provato questo abbinamento ma sembra molto intetessante. Proverò a farle

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  13. Già dalla immagine stuzzicano l'appetito =D grazie per la ricetta le proverò sicuramente

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