Torta salata di cavolfiore al lardo

dicembre 10, 2019

Oggi, dopo un po di tempo che non lo faccio a causa del mio incidente domestico, condivido con voi una mia piccola ricetta..... Torta salata di cavolfiore al lardo.

INGREDIENTI

1 cavolfiore romanesco da 600 grammi
1 disco di pasta brisè pronta
100 grammi di lardo di Arnad
4 uova
40 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
40 grammi di pangrattato
6 cucchiai di latte
burro
sale e pepe

Come al solito tra gli ingredienti ho utilizzato un prodotto che ho ricevuto per la collaborazione:

5 misti pepe dell'azienda I profumi del Madagascar,

PROCEDIMENTO

Lavate il cavolfiore romanesco, dividetelo in cimette , incidetele a croce alla base e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti.

Scolatele e passatele sotto acqua fredda corrente.

Srotolate il disco di pasta brisée e adagiatelo nello stampo con la sua stessa carta da forno.

Sbattete le 4 uova con sale, pepe, il latte, il parmigiano reggiano.

Distribuite le cimette di cavolfiore e le fettine di lardo nello stampo, quindi unite il composto di uova preparato.

Spolverizzate la preparazione con il pangrattato, Mettete lo stampo in forno a 180° per 40 minuti circa e servite la torta calda o tiepida.

Il lardo di Arnad è prodotto nell'omonima cittadina in Val D'Aosta, con il grasso sottocutaneo del suino, salato, aromatizzato con erbe alpine e spezie e fatto maturare per tre mesi al fresco.

A questa torta ho abbinato un vino bianco dell'azienda Sancarraro vini, MARE MAGNO VIOGNIER IGT SICILIA.

VITIGNO: Viognier 100% DENOMINAZIONE: Terre Siciliane IGP VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: l’uva, dopo la raccolta fatta a mano, viene velocemente portata in cantina, delicatamente pressata ad un BAR di pressione massima, e immediatamente refrigerata a 16°C. Il mosto di alta qualità così ottenuto viene preparato alla fermentazione con i lieviti selezionati ad una temperatura di 16°-18°C per 15-18 giorni. Successivamente il vino viene affinato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. NOTE DI DEGUSTAZIONE: aromatico, intenso, dall’inconfondibile e predominante personalità. Al naso risulta fine ed elegante, con sentori di pesca bianca e frutti tropicali. In bocca mostra tutta la sua eleganza e persistenza. ABBINAMENTI: E’ perfetto in abbinamento con verdure grigliate e ricche fritture di pesce. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10°C ALCOL: 12% VOL | RS: 4 G/L | PH: 3,4 (tratto dal sito)