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MELANZANE ALLA MEDITERRANEA

Stasera propino al mio Edo un piatto leggero leggero, dato che tra una settimana si sposa una nostra cara amica e dobbiamo vestirci per benino... :D

MELANZANE ALLA MEDITERRANEA


  

Ingredienti per 4 
4 melanzane medie
basilico
4 pomodori
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
100 gr di olive nere denocciolate
2 spicchi di aglio
100 gr di pinoli
olio extra vergine di oliva 
sale fino e sale grosso 
pepe

PROCEDIMENTO
Lavare e pulire le melanzane.
Tagliarle a rondelle più o meno di un centimetro. Metterle in uno scolapasta e cospargerle con del sale grosso in maniera che rilascino la lo loro acqua.
Dopo un'ora risciacquarle sotto l'acqua corrente, scolarle e asciugarle con carta da cucina.
Lavare e pulire i pomodori. 
Tagliarli a metà, togliere i semini e tagliarli a dadini.
Sbucciare e tritare finemente l'aglio, e la olive. 
Far sgocciolare i capperi dall'aceto e lavare e spezzettare le foglie di basilico.
In una padella mettere 3 cucchiai di olio di oliva e aggiungere 1 pinoli.
Dopo un minuto unire i pomodori, il trito d aglio e olive, salare e pepare e continuare la cottura per altri cinque minuti.
In una teglia mettere le melanzane condirle con un goccio di olio e un pizzico di sale. Infornate a 180° per una ventina di minuti.
Togliere dal forno e in un piatto da portata mettete una fetta di melanzana, un po' di salsa di pomodoro e una fogliolina di basilico. Proseguire così fino a fare 3 strati.
Buone e leggere.... BUON APPETITO :D     

Commenti

  1. Grazie! Volevo una ricettina nuova per le melanzane, visto che ne ho proprio due belle pronte in frigorifero.

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  2. ricetta che ti copierò sicuramente..dev'essere ottima davvero..brava

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  3. Ciao!
    Ero alla ricerca di blog belli e simpatici a cui assegnare il premio
    "Liebster Award" e... ti ho trovato!
    Passa a ritirarlo sul mio blog e... complimenti per la simpatia!
    DA oggi in poi ti seguirò sempre!


    http://buonappetitoolandablog.blogspot.com/2013/05/liebster-award.html

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    Risposte
    1. Ciao cara, grazie della visita e del premio... :oD

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  4. c'è un premio per te sul mio blog...
    http://glossthebest.blogspot.it/

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao, grazie... :) grazie mille di cuore passo sul tuo blog

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  5. Ottima ricetta , se ci metti un pezzettino di mozzarella diventa una mini parmigiana. Ciao e grazie per essere passata. Ti seguo anch'io.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao, grazie mille per il consiglio ... Provo... :)

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  6. Ciaoo.. Greta ricambiando la tua gradita visita ho trovato questa bella ricetta ,e credo non tarderò a provarla grazie per l'opportunità , a presto tua nuova follower.

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    Risposte
    1. Ciao, grazie presto torno a farti visita sul blog...

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