Nuova collaborazione Acetaia Guerzoni

Ciao, eccomi con una nuova collaborazione Acetaia Guerzoni Aceto Balsamico. Vi racconto un po' la storia di questa bella azienda.

 TRATTO DAL SITO

La nostra storia ha inizio da nonno Arduino e nonna Zina. Dopo tanti anni di lavoro nelle campagne della bassa modenese, con i risparmi di una vita sono riusciti ad acquistare un vecchio casolare circondato dalla vigna. Il figlio Felice, con la moglie Iride, ha dato inizio alla progressiva conversione delle vigne verso il Biologico e il Biodinamico.
 Negli anni '70, era considerata una pazzia. Il profondo rispetto per la natura ha permesso di superare tutte le difficoltà'.
 Nei primi anni '80, l'azienda agricola Guerzoni, quando ancora in Italia la certificazione biologica non esisteva, rispettava i disciplinari Biodinamici tedeschi. La certificazione, in quei tempi, era quindi rilasciata da un ente di controllo tedesco (Demeter). Negli stessi anni e' cominciata la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Tutt'oggi l'Acetaia Guerzoni e' l'unica al mondo ad essere certificata Biologica e Biodinamica. Questo forse e' uno dei piu' grandi vanti.

 La missione

 La missione di Acetaia Guerzoni e' di produrre prodotti fedeli alla tradizione con l'intento di trasmettere a tutti il gusto del passato e lo spirito dei nonni, che non piegavano la natura al loro volere con i prodotti chimici o con le tecniche invasive, ma la ascoltavano e si lasciavano guidare da essa.
Oggi sono rimasti in tre a continuare la tradizione di famiglia: Felice, Iride e Lorenzo.

Questa azienda ha ottenuto 4 certificazioni:
 1) Qualità certificata da Icea

                            

                  

 2) Qualita' certificata di Demeter

                               

3) Qualità certificata da CSQA

                                    


4) Qualità certificata da Cermet

                                       



Se volete chiarimenti relativi a queste certificazioni vi rimando al link del sito. http://www.guerzoni.com/certificazioni

E ora i prodotti di Acetaia Guerzoni

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP biologico biodinamico


                            

E' uno fra i pu' rinomati e preziosi condimenti di tutto il mondo, tanto da aver ottenuto ultimamente il prestigiosissimo marchio D.O.P. E' unico nel suo genere in quanto l'Acetaia Guerzoni fin dalle sue origini utilizza solo uve biologiche e biodinamiche. E' prodotto unicamente dall'invecchiamento del solo mosto cotto certificato contenuto in botti,tutte rigorosamente differenti le une dalle altre sia per la tipologia di legno che per la dimensione; in questa azienda, grazie ad uno schema di derivazione Biodinamica in base al quale ogni botte e' legata ad un pianeta del sistema solare (Luna-ciliegio, Venere-acacia, Mercurio-gelso, Sole-frassino, Marte-farnia o rovere, Giove acero o castagno, Saturno ginepro o castagno).
Aceto balsamico tradizionale di Modena segue un percorso di maturazione assolutamente particolare, lungo fino a 24 anni, che gli dona proprieta' e aromi inconfondibili.

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP EXTRAVECCHIO


                          

Questo prodotto e' ottenuto dall'invecchiamento del mosto cotto acetificato che, segue un processo di maturazione di oltre 25 anni.
Merita l'assaggio puro.
Il suo naturale abbinamento e' con piatti di carne, mousses delicate e formaggi

 SELEZIONE PODIO

                            

I condimenti presenti in questa serie sono i piu' pregiati della selezione di Acetaia Guerzoni.
Serie bronzo, argento.oro
Ottimo su carne, formaggio, frutta

SELEZIONE TRICOLORE

                              

Adatti per l'uso classico
Condimento bianco balsamico, serie verde e rosso.
Ottimo su pesce,verdura cotta e cruda, per le vinagrette...

ACETO BALSAMICO DI MODENA BRONZO IGP biologico Biodinamico

                             

Ottenuto dalla sapiente mescolanza di mosto cotto prodotto con il metodo tradizionale a fuoco diretto che viene lasciato fermentare in tini e mescolato poco alla volta con l'aceto di vino. Non contiene nessun colorante o conservante. E' frutto di una piccola produzione di elevatissima qualita'.
E' idoneo sia per l'utilizzo giornaliero che più sporadico.
Si accompagna con insalate e verdure cotte e crude ma soprattutto con piatti cotti anche di carne.

ACETO BALSAMICO DI MODENA ARGENTO IGP biologico Biodinamico

                               

 E' il prodotto piu' apprezzato in assoluto anche per il rapporto qualità-prezzo. 
Ottimo come regalo o per un uso anche quotidiano. 
Ideale usarlo come condimento sulla carne poco prima di servirla.

ACETO BALSAMICO ORO IGP biologico Biodinamico

                              

E' idoneo per l'utilizzo in circostanze particolari.
Ha un profumo intenso, un gusto rotondo equilibrato marcatamente dolce e agro e una elevata densita'.
Si accompagna con piatti di carne, formaggi stagionati, frutta, gelato, salse, riso, zuppe e uova.

ACETO BALSAMICO DI MODENA VERDE IGP

                           

 Per tutti i giorni e per tutti.
 Perfetto su insalata e verdure.

CONDIMENTO BALSAMICO BIANCO

                            

 Può essere definito un nettare per condire a base di mosto d'uva e aceto di vino.
Non ha conservanti ne coloranti.
Ottimo per l'uso quotidiano.
E' indicato con le verdure, profumato con le cruditee, piacevole con il pesce e indicato soprattutto per i mesi estivi.

ACETO BALSAMICO DI MODENA ROSSO IGP

                             

Non ha conservanti ne coloranti.
Un delizioso condimento per insalate e verdure cotte e crude.

CREMA CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP

La prima crema pronta all’uso a base di Aceto Balsamico di Modena Biologico e Biodinamico in mercato.
Si distingue nettamente dalle altre creme per le sue qualità organolettiche.
Contiene un amido biologico che la rende cremosa senza dare problemi di intolleranza.
Esalta  il sapore di pesce, carne, formaggi ma si presta bene anche ad accompagnare il gelato, la frutta di stagione.

SABA O MOSTO COTTO


                          
  

Viene prodotto dalla famiglia Guerzoni, con un procedimento oramai dimenticato, tramite la cottura per almeno tre giorni del mosto d’uva, a fuoco diretto e a cielo aperto.
Ricopre un posto di rilievo nei ricettari di tutte le regioni italiane.
Ideale come dolcificante nella preparazione di dolci, gelati e soprattutto yogurt e semifreddi. Si accompagna altresì bene come condimento per verdure cotte formaggi, bolliti.

MOSTO D'UVA

Il suo sapore intenso lo rende una piacevole bevanda, da consumare fresca con o senza l’aggiunta di acqua, adatta anche per digiuni terapeutici o per la cura dell’uva.

Qui il link http://www.guerzoni.com/prodotti/ per entrare nel dettaglio dei prodotti

Prima di farvi vedere ciò che gentilmente mi è stato inviato domani  vi parlerò di agrigoltura biologica e agricoltura biodinamica...
Quindi mi raccomando non potete mancare.... :D