Nuova collaborazione AZIENDA AGRICOLA OLIO COLELLA
Ciao a tutti, oggi parlo sul mio blog di olio, olio pugliese....AZIENDA AGRICOLA OLIO COLELLA
(TRATTO DAL SITO)
L'azienda è nata nel 1977.Nicola Colella ha ampliato l'azienda acquistando altri terreni olivetati ed ha iniziato ha trasformare le olive, quindi a vendere il prodotto finito cioè l’olio e non più le olive.
Nel 1983 è arrivato in azienda anche suo figlio Mario e c'è stato un ulteriore ampliamento ed innovazione dell'azienda.
L'Azienda si occupa della produzione e trasformazione delle olive.
(TRATTO DAL SITO)
L'azienda è nata nel 1977.Nicola Colella ha ampliato l'azienda acquistando altri terreni olivetati ed ha iniziato ha trasformare le olive, quindi a vendere il prodotto finito cioè l’olio e non più le olive.
Nel 1983 è arrivato in azienda anche suo figlio Mario e c'è stato un ulteriore ampliamento ed innovazione dell'azienda.
L'Azienda si occupa della produzione e trasformazione delle olive.
Al 2003 risale la decisione di commercializzare l'olio con marchio proprio, in diverse confezioni .
L'Azienda Agricola Olio Colella si avvale di un frantoio conto terzi per la molitura.
Vengono prodotte e frante in media ogni anno circa 700 quintali di olive tutte della varietà
coratina. Dell'olio
ottenuto il 35 % circa viene immesso sul mercato in confezioni di vario
formato. Il rimanente viene venduto sfuso alle industrie nazionali di
trasformazione.
La Coratina è un albero di olivo coltivato in Puglia, prevalentemente
nel Nord Barese ed in particolare nella zona Castel del Monte, nelle
città di Corato, Andria, Barletta, Ruvo, Canosa,Trani, Bisceglie.
L' azienda si trova nella cittadina pugliese di Corato, di circa
48000 abitanti, a circa 40 chilometri da Bari e a 13 chilometri dal
mare.
I
terreni sono di tipo calcareo, ben drenati, il clima è temperato e senza
forti escursioni termiche, pertanto dalle olive delle nostre piante consegue
un olio dal sapore fruttato e corposo.
L'olivo richiede una continua e attenta cura: potatura e spollonatura
delle piante per liberare gli alberi dai rami secchi e improduttivi,
affinchè la pianta possa essere raggiunta dal sole.
La maturazione va da Ottobre sino a Dicembre.
La raccolta avviene con molta delicatezza affinchè il prodotto arrivi integro e pulito al frantoio
Le olive vengono molite nel periodo in cui assumono la
doppia colorazione verde e rosso bruno.
L’olio della coratina è quello con il più alto contenuto in
polifenoli,un’alta percentuale di acido oleico (78-80%),l’equilibrato
rapporto acidi grassi omega3-omega 6 e l’elevato contenuto di fenoli
totali (350-600 mg/kg di olio).Inoltre l’olio di coratina è tra i
più ricchi di oleocantale, fenolo caratterizzato da elevata
attività antinfiammatoria!
La molitura
avviene entro 48 ore dalla raccolta.
Leolive dopo la raccolta vengono conservate in cassettoni areati di 300 kg. al
coperto, non a terra, in attesa della molitura, in modo da conservarne
l’integrità. La conservazione dell'olio extravergine avviene in vasche
vetrificate,sotto al livello del suolo al riparo dalla luce, e viene confezionato solo al momento dell’ordinazione per mantenere tutte le
caratteristiche dell’olio di prima spremitura con molitura a freddo
All'inizio lo si può trovare amaro e piccante. Ma con
il tempo la sensazione di amaro scomparirà, lasciandole una piacevole
sensazione di gusto quale foglia, carciofo,mandorla. Ogni varietà di oliva ha la sua
caratteristica. La caratteristica della coratina è l’amaro e il
piccante che badate bene non è un difetto, non ha a che fare con
l’acidità dell’olio, ma al contrario è indice di
bassa acidità e alto contenuto di polifenoli.
La produzione del
piccolo produttore varia in base all’annata, alle condizioni climatiche
e dei terreni e produce un’olio che può essere diverso da
un’anno all’altro. L’olio naturale non è mai
standard ma permette la rintracciabilità del prodotto, da cui si
riconosce l’azienda agricola d’origine.
Tutte le confezioni di olio dell'AZIENDA AGRICOLA OLIO COLELLA contengono rigorosamente olio extravergine monovarietale coratina al 100%.
L'olio si può consumare entro 24 mesi dalla molitura .
L'AZIENDA AGRICOLA OLIO COLELLA garantisce la massima cura nella preparazione di ogni imballaggio.
Oltre all'olio di oliva, l'azienda produce e vende anche ortaggi sott'olio (zucchine, asparagi, pomodori secchi, melanzane alla griglia, melanzane piccanti, lampascioni, funghi champignon, carciofi e fagiolini); confetture extra di frutta ( albicocca/pesca/prugna; ciliegia; fragola; fragola e champagne; ananas; arance; ribes rosso.
Vi rimando al sito per tutte le info http://www.oliocolella.it/
Vi rimando al sito per tutte le info http://www.oliocolella.it/
Azienda "Olio Colella" di Mario Colella
Via Venezia, 12 - 70033 Corato
(BA)
Tel:
+39-(0)808985415 - Cellulare +39-3406930984 - email:info@oliocolella.it
Buon week end, e a presto con le ricette. :D
Che bella collaborazione, questo olio darà ancora più gusto ai tuoi piatti :D
RispondiEliminaCiao, è vero... in questi giorni lo provo... :D
Eliminaottimo prodotto :*
RispondiEliminammm olio pugliese..deve essere molto buono...
RispondiEliminaUn pò fortino, ma molto buono....
EliminaCi sono stata a luglio in questa zona della Puglia ed ho visto numerosi ulivi :)
RispondiEliminachissà quanto è buono :)
The Lunch Girls
SI, Tanto, grazie per la visita!
EliminaWow! Complimenti per questa fantastica collaborazione e per la dettagliata recensione! :o)
RispondiEliminaBuon fine settimana,
Lory
Bazzicando in Cucina
Grazie! Buona serata!!!
EliminaAspetto di vedere le ricette e di leggere che cosa ne pensi tu!!!
RispondiEliminaSe ti va passa da me c'è un giveaway che ti aspetta!!!
Fantasy Jewellery
Ciao, grazie cara, partecipo molto volentieri!!!! :D
EliminaCiao, grazie ricambio volentieri :D
RispondiElimina