Calamaretti a modo mio....

Ciao, eccomi oggi con un'altra delle mie ricettine veloci... questa volta a base di pesce..

CALAMARETTI A MODO MIO


Per questa ricetta ho utilizzato due prodotti di mie collaborazioni. Il primo è l'olio extra vergine di oliva del Frantoio di Santa Tea.


                                                          

Dalla selezione in campo delle olive di varietà leccino, dalla tempestiva frangitura e dall'esclusivo metodo di estrazione del frantoio di Santa Téa, nasce un olio extra vergine essenza naturale di questa cultivar.

E ho abbinato alla ricetta un ottimo vino....dell'azienda agricola Spacchetti

                             


SCHEDA TECNICA

Produzione: 8000 bottiglie da 750 ml
Uve: Viognier 50%, Grechetto 40%, Chardonnay 10%
Vinificazione: pressatura soffice, chiarifica statica a freddo e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Maturazione: sulle fecce in vasca di acciaio per 4 mesi
Affinamento: in bottiglia per 3 mesi
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino carico. Al naso si rivela intenso e spiccatamente fruttato, con pesca e frutto della passione in evidenza. In bocca è fresco, sapido e morbido, molto equilibrato
Abbinamenti: accompagna antipasti di terra e di mare. Si può servire con primi di pesce o con zuppe di legumi e cereali. Ideale l’abbinamento con secondi a base di pesce
Temperatura di servizio: 12°C


Ma passiamo alla ricetta ora....

In una padella versate 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva (io ho utilizzato quello del Frantoio di Santa Tea)


                                       

Prendete i moscardini (400 grammi per due persone) puliteli e lavateli. Tagliateli a pezzi.


                           

Prendete una cipolla e due spicchi di aglio. Puliteli.


                            

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e mettete il trito ottenuto nella padella conl'olio extra vergine di oliva.


                              

                             

Pulite, lavate e tritate un ciuffo di prezzemolo.


                             

Mettete i calamari tagliati a pezzetti nella padella e fate insaporire qualche minuto...


                           

Aggiungete il prezzemolo tritato...


                            

Continuate la cottura per qualche minuto e sfumate con del vino bianco.


                            

                             

                             

All'incirca il tempo di cottura è di 40 minuti controllate sempre che non siano ancora duri ....


                             

                             

                                     

                            

                             
Buon appetito e buona giornata!!!!

Frantoio Santa Tea
Azienda agricola Spacchetti

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