Polpette di pollo e rucola accompagnato dalla rossa Arè

Oggi condivido con voi una delle mie ultime ricettine, fonte di ispirazione la rivista settimanale di cucina Ci piace cucinare

Polpette di pollo con la rucola

                                                                                 

INGREDIENTI

500 grammi di pollo macinato

3 uova 

2 cucchiai di pane grattugiato (potete sostituirlo anche con del formaggio)

2 cucchiai di succo di limone

1 mazzetto di rucola (o il quantitativo di 100 grammi)

datterini 

olio extra vergine di oliva 

sale e pepe q.b

Mettete il macinato di pollo in una terrina

Lavate la rucola 

Tritate grossolanamente la rucola

Unite la rucola al pollo nella terrina

Amalgamate bene il tutto

Unite le uova

Unite il pangrattato

Unite i due cucchiai di olio extra vergine, sale e pepe q.b.

Controllate il composto e se risulta troppo morbido aggiungete del pangrattato. Mettete in una teglia un foglio di carta forno. Fate delle polpette con il composto di pollo e rucola.

Infornate le polpette per una ventina di minuti in forno ventilato a 180 gradi.

Nel frattempo lavate i datterini.

Tagliate i datterini con due cipollotti al fine di fare un'insalata 

Sfornate le polpette e impiattate

Noi abbiamo accompagnato il tutto con una magnifica rossa.... Una Rossa del birrificio artigianale Arè

E per finire questo è l'olio che ho utilizzato per questa ricetta

Scheda Tecnica

Ubicazione olivete 
Loc. Castel Ruggero - Greve in Chianti - Firenze - Italia

Altitudine
200-220 s.l.m.

Varietà olivi
Frantoio, Moraiolo e Leccino costituiscono insieme oltre l'80% degli alberi presenti. Altre varietà presenti sono Pendolino, Morchiaio e Leccio del Corno. 

Sistema di allevamento
Vaso Policonico-cespugliato. 

Raccolta
a mano e con uso di agevolatori meccanici. Essa avviene tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre.

Frangitura 
a freddo (senza mai superare i 27°C) e a ciclo continuo. La frangitura avviene lo stesso giorno della colta. 

Filtraggio 
a cartoni, 1 o 2 passaggi, entro 48 ore dalla spremitura. 

Acidità 
0,15% circa 

Perossidi 
circa 5meq O2/kg

Polifenoli 
485 mg/Kg 

Tocoferoli 
(Vitamina E) 203 mg/Kg 

Conservazione e Consumo 
Mantenere la confezione sigillata al riparo dalla lue e dal calore, trai 14 e i 20°C. Una volta aperta, si consiglia di consumare entro 10 giorni.

Vi lascio i link per info e contatti

www.castelruggeropellegrini.it

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