Dentice al forno in crosta di mandorle

 Oggi condivido con voi una ricetta semplice e veloce….. dopo tanto tempo: dentice al forno in crosta di mandorle.

                                                                                

INGREDIENTI

• un dentice
• olio extra vergine di oliva
• 1 cespo di radicchio tardivo
• 3 foglie di alloro
• 1 mazzetto di timo
• 10 meline selvatiche
• 1 spicchio d’aglio
• mandorle a lamelle
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio abbondante di semi di sesamo

Tagliate le pinne del dentice e lavatelo accuratamente togliendo la parte interna.

Scottatelo per pochi secondi in acqua bollente e sgocciolatelo.

Togliete la pelle utilizzando un coltellino partendo dalla testa tirandolo delicatamente con le mani.

Ungete un foglio di carta da forno, sistematelo in pirofila e adagiatevi il pesce.

Farcite il dentice con lo spicchio d’aglio che precedentemente avrete spellato e schiacciato, qualche rametto di timo.

Irrorate il dentice con l’olio extra vergine di oliva e cospargetelo con le mandorle e i semi di sesamo.

Aggiungete nella pirofila le meline che avrete lavato e tagliato a metà, ancora qualche rametto di timo e le foglie di alloro. 

Versate sul fondo della pirofila il vino bianco e terminate con una manciata di pepe.

Cuocete in forno per 15 minuti a 190 gradi (controllate sempre la cottura).

Aggiungete il radicchio che avrete precedentemente lavato e spezzettato.

Continuate la cottura per altri 10 minuti.

BUON APPETITO!