Risotto allo zafferano

Ciao, stasera ricettina veloce e molto semplice….Risotto allo zafferano

Ingredienti per 4

320 grammi di riso (io ho utilizzato quello di Cascina Alberona)

60 grammi di burro

1 cipolla piccola (io ho utilizzato uno scalogno)

1dl di vino bianco

1 bustina di zafferano

40 grammi di parmigiano grattugiato

1 litro di brodo di manzo (io ho utilizzato il brodo di dado)

Ecco qui il riso che ho utilizzato nella ricettina…

                                                      

Fare appassire la cipolla, sbucciata e tagliata sottilmente, in una pentola con ¾ di burro.

                                                 

                              

Aggiungere il riso e fatelo tostare.

                               

                                

Aggiungere il vino bianco e quando questo sarà evaporato, portare il riso a cottura aggiungendo il brodo di carne che intanto avete preparato in un pentolino.

                              

                                

                               

                               

Il brodo va aggiunto un mestolo alla volta.

Cinque minuti circa, prima del termine della cottura del riso, stemperare lo zafferano in un mestolino di brodo e incorporatelo al risotto.

                              

                                

                               

Togliere la pentola dal fuoco e mantecare il risotto, con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.

                              

                                

Coprite la pentola con un coperchio e fate riposare per un paio di minuti.

Impiattate

                               

                                

                                 

Buon appetito! :D

Cascina Alberona

                             

La mia ricettina in stile vintage :D