La mia parmigiana in bianco

ottobre 18, 2019
Oggi condivido con voi una delle mie classiche ricette, la parmigiana in bianco.


                                                                                           


                                                                         

    INGREDIENTI

  • due grosse melanzane
  • 400 grammi stracchino
  • 200 grammi di gorgonzola
  • 200 grammi di prosciutto cotto alla brace
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Per la collaborazione ho utilizzato due prodotti che ho ricevuto per la collaborazione: l'olio extra vergine di oliva Poldo e la birra che indicherò successivamente.

Fruttato netto erbaceo con un sentore di mandorla verde fresca e carciofo.

Il gusto è complesso e raffinato con note vegetali di carciofolattuga e mandorla. Ha un retrogusto piccante ben bilanciato e armonizzato. (tratto dal sito)


                                                                                    




PROCEDIMENTO
Lavate le due grosse melanzane, tagliate le estremità e tagliatele a fettine non troppo spesse, Fate friggere le fettine di melanzana in una padella con olio extra vergine di oliva.

                                                                                          
         



Togliete le melanzane dalla padella e fatele raffreddare. Prendete una teglia da forno, possibilmente rettangolare, e stendete un primo strato di fettine di melanzana.


                                                                                     
 
                                                                                     

Spezzettate lo stracchino con le mani e mettetene alcuni fiocchetti sul primo strato di melanzane. 


                                                                                     



Aggiungete dei piccoli fiocchi di gorgonzola.






Fate la copertina con le fette di prosciutto cotto alla brace e proseguite con il secondo strato di melanzane fino a terminare tutti gli ingredienti.






Terminate con stracchino e gorgonzola a fiocchi e il prosciutto a pezzetti. Salate.  Cuocete nel forno ventilato per 25 minuti a 180°.  Fate raffreddare e servite.









A questo delizioso piatto ho abbinato la birra Andrew Boll, vi lascio qui il link di presentazione di queste birre realizzate con foglie di coca.









Vi lascio i link delle aziende per info e contatti







20 commenti:

  1. Bianca non l'ho mai mangiata. Sembra comunque molto gustosa grazie al formaggio e al prosciutto!

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    1. si, è molto buona….. non light ma buona…..

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  2. La parmigiana in bianco l'ho mangiata qualche volta è mi è piaciuta (anche se preferisco quella con la passata di pomodoro). Non sapevo che mettessi lo stracchino, devo provare! Ottima ricetta. - Paolo

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    1. io non saprei quale scegliere tra le due , mi piacciono molto entrambi

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  3. Peccato non poter mangiare formaggi perché la tua versione sembra davvero deliziosa e sono sicura che il mio compagno la apprezzerebbe!

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    1. se è per il discorso del lattosio puoi utilizzare quelli senza lattosio non penso che ci siano problemi…….

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  4. Non mi piace il gorgonzola posso toglierlo? Penso che già con lo stracchino e il prosciutto sia già abbastanza calorica... La voglio provare di solito faccio la versione classica, e le melanzane le cucino in formo sulla placca (meno calorie)

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    1. non la mangio tutti i giorni quindi una volta ogni tanto si puà fare uno strappo alla regola….. puoi utilizzare tutti i formaggi che più ti piacciono…...

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  5. Un tempo facevo molto spesso la parmigiana (avevo un fidanzato che ne era ghiotto) proverò comunque questa ricetta.

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    1. io la preparo quando ho un po di tempo a disposizione, comunque è davvero molto buona…..

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  6. Non ho mai provato a prepararla in bianco, devo dire che non ci avevo neanche mai pensato ma mi rendo conto che è buonissima lo stesso quindi proverò anche io!

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    1. io avevo visto qualche ricetta con la besciamella….. l’ho modificata e devo dire che è riuscita davvero molto bene

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  7. io l'ho fatta con formaggio di soia veramente ottimo consigliato per i vegani e vegetariani

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    1. Per i vegani con il formaggio che ho utilizzato io no……… non va proprio bene :D

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  8. Io faccio spre la parmigiana tradizionale ma questa mi sembra un'ottima alternativa! La proverò!

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  9. La parigina é una ricetta che faccio spesso e che riscontra molto successo in famiglia, ma in bianco non avevo mai provato a farla, proverò usando la tua ricetta

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    1. Grazie per la fiducia, sono sicura che vi piacerà molto

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  10. Amo cucinare, le melanzane le cucino in molti modi diversi e la parmigiana, la faccio spesso. Ma in bianco non solo non l'ho mai fatta, ma non l'ho mai neanche mangiata. Dalle tue foto sembra aottima, proverò la tua ricetta

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    1. Si è molto buona….. non light ma buonissima……

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