La mia parmigiana in bianco
Oggi condivido con voi una delle mie classiche ricette, la parmigiana in bianco.
INGREDIENTI
- due grosse melanzane
- 400 grammi stracchino
- 200 grammi di gorgonzola
- 200 grammi di prosciutto cotto alla brace
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Per la collaborazione ho utilizzato due prodotti che ho ricevuto per la collaborazione: l'olio extra vergine di oliva Poldo e la birra che indicherò successivamente.
Fruttato netto erbaceo con un sentore di mandorla verde fresca e carciofo.
Il gusto è complesso e raffinato con note vegetali di carciofo, lattuga e mandorla. Ha un retrogusto piccante ben bilanciato e armonizzato. (tratto dal sito)
PROCEDIMENTO
Lavate le due grosse melanzane, tagliate le estremità e tagliatele a fettine non troppo spesse, Fate friggere le fettine di melanzana in una padella con olio extra vergine di oliva.
Togliete le melanzane dalla padella e fatele raffreddare. Prendete una teglia da forno, possibilmente rettangolare, e stendete un primo strato di fettine di melanzana.
Spezzettate lo stracchino con le mani e mettetene alcuni fiocchetti sul primo strato di melanzane.
Aggiungete dei piccoli fiocchi di gorgonzola.
Fate la copertina con le fette di prosciutto cotto alla brace e proseguite con il secondo strato di melanzane fino a terminare tutti gli ingredienti.
Terminate con stracchino e gorgonzola a fiocchi e il prosciutto a pezzetti. Salate. Cuocete nel forno ventilato per 25 minuti a 180°. Fate raffreddare e servite.
A questo delizioso piatto ho abbinato la birra Andrew Boll, vi lascio qui il link di presentazione di queste birre realizzate con foglie di coca.
Vi lascio i link delle aziende per info e contatti
Bianca non l'ho mai mangiata. Sembra comunque molto gustosa grazie al formaggio e al prosciutto!
RispondiEliminasi, è molto buona….. non light ma buona…..
EliminaLa parmigiana in bianco l'ho mangiata qualche volta è mi è piaciuta (anche se preferisco quella con la passata di pomodoro). Non sapevo che mettessi lo stracchino, devo provare! Ottima ricetta. - Paolo
RispondiEliminaio non saprei quale scegliere tra le due , mi piacciono molto entrambi
EliminaPeccato non poter mangiare formaggi perché la tua versione sembra davvero deliziosa e sono sicura che il mio compagno la apprezzerebbe!
RispondiEliminase è per il discorso del lattosio puoi utilizzare quelli senza lattosio non penso che ci siano problemi…….
EliminaNon mi piace il gorgonzola posso toglierlo? Penso che già con lo stracchino e il prosciutto sia già abbastanza calorica... La voglio provare di solito faccio la versione classica, e le melanzane le cucino in formo sulla placca (meno calorie)
RispondiEliminanon la mangio tutti i giorni quindi una volta ogni tanto si puà fare uno strappo alla regola….. puoi utilizzare tutti i formaggi che più ti piacciono…...
EliminaUn tempo facevo molto spesso la parmigiana (avevo un fidanzato che ne era ghiotto) proverò comunque questa ricetta.
RispondiEliminaio la preparo quando ho un po di tempo a disposizione, comunque è davvero molto buona…..
EliminaNon ho mai provato a prepararla in bianco, devo dire che non ci avevo neanche mai pensato ma mi rendo conto che è buonissima lo stesso quindi proverò anche io!
RispondiEliminaio avevo visto qualche ricetta con la besciamella….. l’ho modificata e devo dire che è riuscita davvero molto bene
Eliminaio l'ho fatta con formaggio di soia veramente ottimo consigliato per i vegani e vegetariani
RispondiEliminaPer i vegani con il formaggio che ho utilizzato io no……… non va proprio bene :D
EliminaIo faccio spre la parmigiana tradizionale ma questa mi sembra un'ottima alternativa! La proverò!
RispondiEliminafammi sapere se poi ti è piaciuta
EliminaLa parigina é una ricetta che faccio spesso e che riscontra molto successo in famiglia, ma in bianco non avevo mai provato a farla, proverò usando la tua ricetta
RispondiEliminaGrazie per la fiducia, sono sicura che vi piacerà molto
EliminaAmo cucinare, le melanzane le cucino in molti modi diversi e la parmigiana, la faccio spesso. Ma in bianco non solo non l'ho mai fatta, ma non l'ho mai neanche mangiata. Dalle tue foto sembra aottima, proverò la tua ricetta
RispondiEliminaSi è molto buona….. non light ma buonissima……
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