Filetto di maiale ai pomodorini

Ciao, stamattina ricettina veloce e gustosa.... (fortunatamente sono riuscita a recuperare le foto dal vecchio pc) :D

FILETTO DI MAIALE AI POMODORINI

Ingredienti

1 filetto di maiale
2 o 3 spicchi di aglio (io ho tolto il cuore)
50 gr di pomodorini secchi sott'olio
olio extra vergine di oliva (io ho utilizzato il Monocultivar Ravece di Olio Basso)
1/2 bicchiere di vino bianco (di quello buono mi raccomando)
sale, pepe q.b

Bene iniziamo... :D

Prendete il vostro filetto di maiale e fate dei tagli obliqui in tutti i lati

In un tagliere mettete i pomodorini secchi sott'olio e gli spicchi di aglio

Tritate tutto grossolanamente

Inserite gli ingredienti tritati nelle incisioni che avete fatto nel filetto di maiale

Legate con dello spago il filetto di maiale

In un tegame mettete l'olio extra vergine di oliva

Questo è l'olio che ho utilizzato io.

Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Il Ravece è di origine antichissima, autoctona dell'Irpinia. Netto il profumo di pomodoro verde. Al gusto è potente e armonico, ricco di toni verdi di carciofo, mela bianca ed erbe officinali.

Unite il trito rimasto di pomodorini secchi e aglio nel tegame, e insaporite per cinque minuti a fuoco basso.

Unite il filetto di maiale e fatelo sigillare.

Salate e pepate. Unite il 1/2 bicchiere di vino bianco.

Lasciate cuocere una ventina di minuti ed ecco il risultato

A noi piace un pochino rosato....

Abbiamo fatto un abbinamento con un buon vino rosso dell'azienda agricola Spacchetti

SCHEDA TECNICA

Produzione: 13000 bottiglie da 750 ml

Uve: Sangiovese 70%; Sagrantino 15%; Merlot 15%
Vendemmia: settembre-ottobre 2007
Vinificazione: fermentazione in acciaio. Macerazione di circa 3 settimane.
Maturazione: in botte di rovere francese da 25 ettolitri per un anno
Imbottigliamento: giugno 2009
Affinamento: in bottiglia per 6 mesi

Dati analitici:

alcool	14,1 % vol.
acidità totale	5,3 g/l
pH	3,56

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso. Al naso si rivela profondo e complesso, con sentori di prugna, ciliegia, foglia di tabacco e spezie. In bocca è di buona struttura, equilibrato e persistente. Di grande bevibilità.

Abbinamenti: si abbina a primi piatti saporiti come strangozzi al tartufo, tagliatelle con sugo d’oca e risotto ai porcini. Perfetto con secondi piatti a base di carni rosse.

Temperatura di servizio: 16°C