Passa ai contenuti principali

La giusta dose di cacao....

Un tempo erano tre le tipologie di cioccolato: fondente, al latte e bianco.
Negli anni c'è stata una evoluzione e adesso si trovano in commercio diverse tipologie di barrette di cioccolato con percentuali diverse di cacao.


                                                                                 

                                                                                              Foto di Justyna Kunkel da Pixabay


Non sempre più cacao è la scelta migliore in ogni occasione.
Ecco qui le varie tipologie:
100%-99% sono le tavolette di cacao pregiato il cui unico scopo è la degustazione pura. Un cacao così puro in cucina non solo è sprecato ma anche controproducente in quanto troppo amaro.
90% La differenza con il precedente è veramente poca.... una punta di zucchero e di vaniglia rende il sapore più domestico. Solitamente questo cioccolato viene utilizzato per la preparazione dei tortini dal cuore morbido.
85% qui vengono aggiunti altri ingredienti. Oltre alla pasta di cacao si ha burro, cacao magro, zucchero e vaniglia. In cucina viene principalmente utilizzato per la realizzazione di ganache dal sapore deciso.
70% Questo prodotto è apprezzato dalla gran maggioranza e viene utilizzato per ganache, e coperture varie.
55% La bassa percentuale non indica qualità inferiore, inferiore è solo la dose di cacao.


                                                                                 


Foto di myfriendkarla da Pixabay

E già che parliamo di cioccolato vi lascio una ricetta per la realizzazione del liquore al cioccolato.

INGREDIENTI
250 grammi di latte
150 grammi di zucchero
40 grammi di cacao 
50 ml di alcol a 90-95°

PROCEDIMENTO

Sciogliete lo zucchero nel latte a fuco dolce senza farlo bollire . Togliete dal fuoco e aggiungete il cacao setacciato. Mescolate velocemente con la frusta. Fate raffreddare e aggiungete l'alcool. Mescolate bene per miscelare tutti gli ingredienti.
Mettere il liquore in una bottiglia di vetro ben pulita e  chiudetela bene.
La bottiglia va conservata in frigorifero una settimana prima di essere servita.
Questo liquore si può utilizzare anche per rendere goloso il caffè , per guarnire il gelato o come bagna per una torta.








Commenti

  1. Io preferisco quello all'85%. Bella ricetta!

    RispondiElimina
  2. Un arte sicuramente! Saper scegliere i chicchi, lavorarli e trasformarli. Sembra facile ma, come tutte le cose, farle bene non è semplice!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. assolutamente vero, condivido in pieno ciò che hai detto

      Elimina
  3. si sicuramente un arte culinaria...io uso prinicipalmente fondente ad alta percentuale

    RispondiElimina
  4. È sempre bene sapere alcune informazioni.... mi gusta molto quel liquore sembra buono

    RispondiElimina
  5. Il mio preferito è sicuramente il cioccolato al latte, quello più “gudurioso” anche se il fondente 70% non mi dispiace!
    Interessante il liquore al cioccolato, ne ho provato uno che si trova in commercio ma mi piacerebbe provare a realizzarlo io!
    Grazie per il procedimento e magari ci provo!

    RispondiElimina
  6. Purtroppo sono allergica al cacao e per me è una grandissimi privazione ma preparo con piacere per gli altri ricette a base di questo goloso ingrediente!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. anche io in teoria non potrei maniarlo il cioccolato per la mia allergia al nickel ma ogni tanto faccio uno strappo

      Elimina
  7. Il mio preferito è il fondente anche perché fa meno male e non ha latte (fondente vero)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. beh certo occorre sempre fare attenzione quando si acquista il cioccolato

      Elimina
  8. Dev'essere buonissimo questo liquore al cioccolato! Prendo nota della ricetta e provero' a farlo anche io!

    RispondiElimina
  9. Premesso che adoro da sempre il cioccolato, per me è quasi una droga, questa ricetta è molto simile a quella della mia nonna che faceva un liquore buonissimo.

    RispondiElimina
  10. Io amo il cioccolato, qualsiasi sia la percentuale di cacao contenuta 😍

    RispondiElimina
  11. Amo il cioccolato anche se il migliore è quello nero con alta percentuale, preferisco quello al latte

    RispondiElimina
  12. Il liquore al cioccolato è buonissimo. Sono andata a Perugia e alla Perugina ed è veramente affascinante vedere una fabbrica di cioccolato durante la produzione, è stato come essere nel film "La fabbrica di Cioccolato" Quello con i nanetti!!!
    A 100% cacao, però non l'ho mai assaggiato. Ho provato la "Torta Pistocchi" che, se ami il cioccolato, te la consiglio... è solo acqua e cioccolato e pochissimi altri ingredienti.
    https://www.stregar.com/2018/11/la-tortapistocchi-e-altre-prelibatezze.html

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

CMP back to the city!

CMP propone zaini capienti, giacche antipioggia e l'iconico piumino per la stagione autunnale Il  Back to the city  firmato  CMP  è all'insegna della comodità e dello stile. Zaini, giacche antipioggia e piumini leggeri sono alcuni dei capi "essential" per affrontare gli spostamenti casa-lavoro o casa-scuola senza temere il tempo avverso o le temperature più rigide. ZAINI                                                                                                                        DJANGO 20L Django è lo zaino della linea Urban Lab pensato per la vita quotidiana, ideale per il lavoro e il tempo libero. Pratico e leggero è realizzato in materiale impermeabile ad effetto metalizzato. Ha capacità  di carico da 20L, è dotato di tasca interna porta pc per una migliore organizzazione dello spazio e si chiude facilmente grazie a un bottone a pressione e al velcro.                                                                              

Promopharma: review RE-COLLAGEN® ANTI-AGE DAILY LIFT

Oggi mi fermo con le collaborazioni per condividere con voi la recensione di un prodotto che ho ricevuto da Promopharma . Se vi siete perse la presentazione dell'azienda vi lascio il link qui . Il prodotto in questione è  fa parte della linea RE-COLLAGEN che è composta da due prodotti:  RE-COLLAGEN® ANTI-AGE DAILY LIFT,  RE-COLLAGEN® DAILY BEAUTY DRINK .                                                                                       RE-COLLAGEN® ANTI-AGE DAILY LIFT Ho provato la full size da 50 ml il cui prezzo sul sito è di 55   euro . Parto dalla parte estetica,un packaging curatissimo che attira sicuramente l'attenzione, molto curato e trasparente. Sulla confezione esterna sono riportate tutte le info principali del prodotto e l'inci completo. All'interno della scatola è inoltre presente un librettino con tutte le particolarità del prodotto. INCI AQUA (WATER), GLYCERIN, ETHYLHEXYL PALMITATE, CETEARYL ALCOHOL, SUCR

Intervista con Shardana beer brothers

Oggi condivido con voi la mia nuova collaborazione intervista con Shardana Beer Brothers , Birre eccellenti Made in Italy , anzi artigianali e soprattutto sarde!  Non sono birre "normali"  proprio per questo ho deciso di fare una piccola intervista....Un nome importante e tre etichette ancor di più.... ---------- Today I share with you my new collaboration interview with Shardana Beer Brothers, excellent Made in Italy beers, indeed crafted and especially Sardinian! They are not "normal" beers, that's why I decided to do a little interview .... An important name and three more labels ....                                                                                   1 Cosa vi ha portato verso il vasto e meraviglioso mondo della birra? Qual'è la vostra formazione birraria? Rispondere a questo, sarebbe davvero descrivere un innumerevole quantità di momenti di vita, ma li posso sintetizzare con alcuni concetti semplici: Pass