Ricetta della settimana: tasche di pollo con carotine

 Oggi condivido on voi la mia nuova ricetta della settimana: tasche di pollo con carotine.

Today I share with you my new recipe of the week: chicken pouches with baby carrots.


                                                                                    




INGREDIENTI

  • 2 petti di pollo
  • 300 grammi di ricotta light 
  • 400 grammi di carotine pulite
  • 1 limone preferibilmente non trattato
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino)
  • 30 grammi di grana padano grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  •  1 cucchiaino di zucchero 
  • noce moscata
  • un litro e mezzo di brodo vegetale
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
PROCEDIMENTO

Dividete le carotine a metà, nel senso della lunghezza. Pulite le erbe aromatiche e tritatele finemente.
In una ciotola versate la ricotta e ammorbiditela lavorandola con una forchetta. 
Aggiungete il grana, la scorza grattugiata del limone e le erbette aromatiche tritate.
Insaporite con sale, pepe, e noce moscata.
Praticate un’incisione nel petto di pollo in modo da creare una tasca e farciteli con il composto per circa due terzi.
Chiudete l’apertura con degli stuzzicadenti.
Rosolate le tasche di pollo su entrambi i lati in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco  e terminate la cottura con il coperchio per venti minuti a fuoco bassissimo aggiungendo se necessita il brodo poco alla volta.
Rosolate le carotine in una padella antiaderente e spolverizzate con un pizzico di sale fino. Aggiungete un cucchiaio di olio, lo zucchero e il brodo rimasto. 
Cuocete per 20 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
Tagliate le tasche di pollo a fettine di circa due centimetri di spessore, aggiungete un pochino di sugo di cottura  e servitele con il contorno di carotine.

BUON APPETITO

INGREDIANTS

2 chicken breasts
300 grams of light ricotta
400 grams of clean baby carrots
1 lemon preferably untreated
1 bunch of aromatic herbs (thyme, marjoram, rosemary)
30 grams of grated Parmesan cheese
1/2 glass of white wine
 1 teaspoon of sugar
nutmeg
one and a half liters of vegetable broth
extra virgin olive oil
salt and pepper
METHOD

Divide the baby carrots in half lengthwise. Clean the aromatic herbs and chop them finely.
In a bowl pour the ricotta and soften it by working it with a fork.
Add the parmesan, the grated rind of the lemon and the chopped aromatic herbs.
Season with salt, pepper, and nutmeg.
Make an incision in the chicken breast to create a pocket and stuff them with the mixture for about two thirds.
Close the opening with toothpicks.
Brown the chicken pockets on both sides in a non-stick pan without adding fat.
Deglaze with half a glass of white wine and finish cooking with the lid on for twenty minutes over a very low heat, adding the broth a little at a time if necessary.
Brown the baby carrots in a non-stick pan and sprinkle with a pinch of fine salt. Add a spoonful of oil, the sugar and the remaining broth.
Cook for 20 minutes over low heat, stirring occasionally.
Cut the chicken pockets into slices about two centimeters thick, add a little cooking sauce and serve with the carrot garnish.

ENJOY YOUR MEAL

Commenti

Post popolari in questo blog

Tagliatelle al carpaccio di tartufo (Acqualagna Tartufi)

Mine Perfume Lab fragranze artigianali

Review Phul Nana di Grossmith