Ricetta della settimana: tasche di pollo con carotine

 Oggi condivido on voi la mia nuova ricetta della settimana: tasche di pollo con carotine.

Today I share with you my new recipe of the week: chicken pouches with baby carrots.

                                                                                    

INGREDIENTI

• 2 petti di pollo
• 300 grammi di ricotta light 
• 400 grammi di carotine pulite
• 1 limone preferibilmente non trattato
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino)
• 30 grammi di grana padano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
•  1 cucchiaino di zucchero 
• noce moscata
• un litro e mezzo di brodo vegetale
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Dividete le carotine a metà, nel senso della lunghezza. Pulite le erbe aromatiche e tritatele finemente.

In una ciotola versate la ricotta e ammorbiditela lavorandola con una forchetta. 

Aggiungete il grana, la scorza grattugiata del limone e le erbette aromatiche tritate.

Insaporite con sale, pepe, e noce moscata.

Praticate un’incisione nel petto di pollo in modo da creare una tasca e farciteli con il composto per circa due terzi.

Chiudete l’apertura con degli stuzzicadenti.

Rosolate le tasche di pollo su entrambi i lati in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.

Sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco  e terminate la cottura con il coperchio per venti minuti a fuoco bassissimo aggiungendo se necessita il brodo poco alla volta.

Rosolate le carotine in una padella antiaderente e spolverizzate con un pizzico di sale fino. Aggiungete un cucchiaio di olio, lo zucchero e il brodo rimasto. 

Cuocete per 20 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

Tagliate le tasche di pollo a fettine di circa due centimetri di spessore, aggiungete un pochino di sugo di cottura  e servitele con il contorno di carotine.

BUON APPETITO

INGREDIANTS

2 chicken breasts

300 grams of light ricotta

400 grams of clean baby carrots

1 lemon preferably untreated

1 bunch of aromatic herbs (thyme, marjoram, rosemary)

30 grams of grated Parmesan cheese

1/2 glass of white wine

 1 teaspoon of sugar

nutmeg

one and a half liters of vegetable broth

extra virgin olive oil

salt and pepper

METHOD

Divide the baby carrots in half lengthwise. Clean the aromatic herbs and chop them finely.

In a bowl pour the ricotta and soften it by working it with a fork.

Add the parmesan, the grated rind of the lemon and the chopped aromatic herbs.

Season with salt, pepper, and nutmeg.

Make an incision in the chicken breast to create a pocket and stuff them with the mixture for about two thirds.

Close the opening with toothpicks.

Brown the chicken pockets on both sides in a non-stick pan without adding fat.

Deglaze with half a glass of white wine and finish cooking with the lid on for twenty minutes over a very low heat, adding the broth a little at a time if necessary.

Brown the baby carrots in a non-stick pan and sprinkle with a pinch of fine salt. Add a spoonful of oil, the sugar and the remaining broth.

Cook for 20 minutes over low heat, stirring occasionally.

Cut the chicken pockets into slices about two centimeters thick, add a little cooking sauce and serve with the carrot garnish.

ENJOY YOUR MEAL