La ricetta della settimana: farro con barbabietole e salvia

 E' arrivato il momento di condividere con voi la ricetta della settimana Farro con barbabietole e salvia. Un piatto completamente vegetariano

The time has come to share with you the recipe of the week Spelled with beetroot and sage. A completely vegetarian dish

 

 

 

INGREDIENTI per 4 persone

• 300 grammi di farro 
• 150 grammi di yogurt di soia
• 300 grammi di zucca
• 90 grammi di panna di soia
• 1 cipolla bianca
• 8 barbabietole cotte
• lievito alimentare in scaglie
• salvia
• 1 dl di vino bianco
• coriandolo in polvere
• 1 litro di brodo vegetale
• olio extra vergine di oliva
• sale

PROCEDIMENTO

Versate lo yogurt in un colino rivestito con garza su una ciotola. Mettete il tutto in frigorifero e lasciate colare per 3 ore. A questo punto aggiungete la panna di soia e riponete in frigorifero.

Soffrigete la cipolla in una casseruola con poco olio e sale. Unite il farro e fatelo tostare per tre minuti. Sfumate quindi con il vino bianco. Abbassate la fiamma e cuocete per 30/40 minuti aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.

Tagliate a spicchi le barbabietole. Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti e fateli saltare in dalle per una decina di  minuti in padella . Salate, aggiungete le barbabietole alcune foglie di salvia e cuocete per altri cinque minuti.

Mantecate il farro con cinque cucchiai di mix di panna e yogurt freddo, unite le verdure, un cucchiaio di lievito, un cucchiaino di coriandolo e un pochino di salvia.

 

 Ingredients for 4 people

     300 grams of spelled
     150 grams of soy yogurt
     300 grams of pumpkin
     90 grams of soy cream
     1 white onion
     8 cooked beets
     nutritional yeast flakes
     sage
     1 dl of white wine
     coriander powder
     1 liter of vegetable broth
     extra virgin olive oil
     salt

METHOD

Pour the yogurt into a cheesecloth-lined strainer over a bowl. put everything in the fridge and let it strain for 3 hours. At this point add the soy cream and place in the refrigerator.

Fry the onion in a saucepan with a little oil and salt. Add the spelled and toast it for three minutes. Then blend with the white wine. Lower the heat and cook for 30/40 minutes adding the vegetable broth a little at a time.

Cut the beets into wedges. Clean the pumpkin and cut it into small pieces and sauté them for about ten minutes in a pan. Add salt, add the beets, some sage leaves and cook for another five minutes.

Stir the spelled with five tablespoons of a mix of cream and cold yogurt, add the vegetables, a spoonful of yeast, a teaspoon of coriander and a little bit of sage.

 

BUON APPETITO!