MELANZANE ALLA MEDITERRANEA

21:05 Greta Giordano 12 Comments

Stasera propino al mio Edo un piatto leggero leggero, dato che tra una settimana si sposa una nostra cara amica e dobbiamo vestirci per benino... :D

MELANZANE ALLA MEDITERRANEA


  

Ingredienti per 4 
4 melanzane medie
basilico
4 pomodori
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
100 gr di olive nere denocciolate
2 spicchi di aglio
100 gr di pinoli
olio extra vergine di oliva 
sale fino e sale grosso 
pepe

PROCEDIMENTO
Lavare e pulire le melanzane.
Tagliarle a rondelle più o meno di un centimetro. Metterle in uno scolapasta e cospargerle con del sale grosso in maniera che rilascino la lo loro acqua.
Dopo un'ora risciacquarle sotto l'acqua corrente, scolarle e asciugarle con carta da cucina.
Lavare e pulire i pomodori. 
Tagliarli a metà, togliere i semini e tagliarli a dadini.
Sbucciare e tritare finemente l'aglio, e la olive. 
Far sgocciolare i capperi dall'aceto e lavare e spezzettare le foglie di basilico.
In una padella mettere 3 cucchiai di olio di oliva e aggiungere 1 pinoli.
Dopo un minuto unire i pomodori, il trito d aglio e olive, salare e pepare e continuare la cottura per altri cinque minuti.
In una teglia mettere le melanzane condirle con un goccio di olio e un pizzico di sale. Infornate a 180° per una ventina di minuti.
Togliere dal forno e in un piatto da portata mettete una fetta di melanzana, un po' di salsa di pomodoro e una fogliolina di basilico. Proseguire così fino a fare 3 strati.
Buone e leggere.... BUON APPETITO :D     

Potrebbe piacerti anche...

12 commenti:

  1. Grazie! Volevo una ricettina nuova per le melanzane, visto che ne ho proprio due belle pronte in frigorifero.

    RispondiElimina
  2. ricetta che ti copierò sicuramente..dev'essere ottima davvero..brava

    RispondiElimina
  3. Ciao!
    Ero alla ricerca di blog belli e simpatici a cui assegnare il premio
    "Liebster Award" e... ti ho trovato!
    Passa a ritirarlo sul mio blog e... complimenti per la simpatia!
    DA oggi in poi ti seguirò sempre!


    http://buonappetitoolandablog.blogspot.com/2013/05/liebster-award.html

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao cara, grazie della visita e del premio... :oD

      Elimina
  4. c'è un premio per te sul mio blog...
    http://glossthebest.blogspot.it/

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao, grazie... :) grazie mille di cuore passo sul tuo blog

      Elimina
  5. Ottima ricetta , se ci metti un pezzettino di mozzarella diventa una mini parmigiana. Ciao e grazie per essere passata. Ti seguo anch'io.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao, grazie mille per il consiglio ... Provo... :)

      Elimina
  6. Ciaoo.. Greta ricambiando la tua gradita visita ho trovato questa bella ricetta ,e credo non tarderò a provarla grazie per l'opportunità , a presto tua nuova follower.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao, grazie presto torno a farti visita sul blog...

      Elimina